茉莉精油被稱為「精油之王」，產量極少因而十分昂貴，其具有高雅氣味。
拉丁學名｜Jasminum sambac (L.)
產 地｜印度
成 分｜100% 茉莉精油
萃取部位｜花朵
萃取方式｜有機萃取（無己烷）
香味描述｜具有令人難以置信的強烈花香，非常甜美和頑強的香氣，並帶有麝香和香豆素般的底味。
植物科名｜木樨科
調 性｜Middle to Base
別 名｜木梨花、鬘華、三白
茉莉花，尤其是沙巴茉莉，被各地稱為小花茉莉、阿拉伯茉莉、印度茉莉，甚至亞洲茉莉。這種花原產自印度、阿拉伯以及中東等地。其品種數量龐大，超過673種，其中包括亞種、變種，以及由人工培育產生的變異種，分佈在熱帶到溫帶地區。現在，主要的產地為印度、中國、埃及、伊朗以及北非的摩洛哥等地。
沙巴茉莉的類型多樣，有單瓣、重瓣、多瓣，以及單葉、複葉等。這種花主要是白色，香氣強烈。單瓣的植株比較小巧，枝蔓纖細，呈藤蔓狀，花瓣潔白，形狀像橢圓，香氣最為濃厚，但花香持續時間較短。重瓣的植株則較高大，枝蔓粗壯，葉色深綠，有光澤，花朵飽滿，香氣濃郁且持續時間較長，但不會結果實。多瓣的植株更高，枝節明顯，葉片色濃綠，花瓣緊密，形狀短小且圓，花開時層次豐富，香氣相對較淡，但花香持續時間最長。
茉莉花在夜晚的香氣分泌特別旺盛，小花在晚上11點左右開放，大花則在黎明前盛開。若是被日光直接照射，花朵的香氣會有所減弱，因此收集花朵通常在夜間手工進行。生產1公斤的茉莉花精油需要大約800萬朵鮮花，由於萃取過程繁複，所需花朵數量龐大，因此價格相對較高。
茉莉花精油被譽為”花中之王”，其香氣神秘而空靈，難以用言語形容。其中最重要的成分茉莉酮和素馨酮，至今科學家仍無法人工合成，只能從茉莉花中提取，而印度和埃及的產品品質最佳。
茉莉花精油呈現的是棕紅色，如同琥珀般，其香氣濃郁而精緻，而陽性中又略帶陰柔的甜美氣息，其名在漢代時傳入中國，更被譽為”人間第一香”。
文化與宗教
在一些地方，茉莉花被視為純潔和神聖的象徵，它的花朵常被用在儀式和慶典中。在印度，茉莉花經常被用於婚禮和節日裝飾，而在中國，茉莉花更被用來製作有名的茉莉花茶。
典故
茉莉花來自梵語，也稱耶悉茗花名為Jasmine ，波斯語 亞斯名（Yasmin）意思是”gift from God” ，神的禮物。
印度的年輕人喜歡送芳香的茉莉花給心愛的人，以示「愛慕」，而姑娘們更將這美好無比的禮物插於髮上，表示「不變的愛」，所以人也將它稱為「愛之花」。
